眼睛保健食品-類胡蘿蔔素

從營養觀點看類胡蘿蔔素


從營養觀點來看,有些類胡蘿蔔素
如:β-胡蘿蔔素主要是做維生素A的前趨物質(precursor),因為β胡蘿蔔素在人體內,必須經過酵素轉換後,才會變成維生素A(retinal,vitamin A)。維生素A在視覺行為中,以及維特結合膜的完整性(conjunctival integrity)上,都有益處。因此β胡蘿蔔素能少量彌補維生素A的缺乏,可是葉黃素和玉米黃素不具有前維生素A(provitamin A)的活性。因此無法將維生素A提供給視網膜,換句話說,對於葉黃素和玉米黃素的補充與攝取來源,就顯得格外重要。

在我們平常攝取的蔬菜中,含有的葉黃素比玉米黃素多。因此,人體血漿中葉黃素濃度高於玉米黃素有七倍之多,是不足以為奇的。

玉米黃素富含於紅椒 (red peppers)、小紅梅(small red berry)和枸杞子(Grou Qi Zi)中,是這類食品含有的主要類胡蘿蔔素。枸杞子內所含玉米黃素的量可高到5mg/lOOg。枸杞子是中國家庭常用的傳統中藥成分,一般用來改善視力,即有所謂的「明目」作用。

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