哺乳育兒生活點滴－喬琳媽

眼睛保健食品-類胡蘿蔔素
從營養觀點看類胡蘿蔔素

從營養觀點來看，有些類胡蘿蔔素
如：β-胡蘿蔔素主要是做維生素A的前趨物質(precursor)，因為β胡蘿蔔素在人體內，必須經過酵素轉換後，才會變成維生素A(retinal，vitamin A)。維生素A在視覺行為中，以及維特結合膜的完整性(conjunctival integrity)上，都有益處。因此β胡蘿蔔素能少量彌補維生素A的缺乏，可是葉黃素和玉米黃素不具有前維生素A(provitamin A)的活性。因此無法將維生素A提供給視網膜，換句話說，對於葉黃素和玉米黃素的補充與攝取來源，就顯得格外重要。
在我們平常攝取的蔬菜中，含有的葉黃素比玉米黃素多。因此，人體血漿中葉黃素濃度高於玉米黃素有七倍之多，是不足以為奇的。
玉米黃素富含於紅椒 (red peppers)、小紅梅(small red berry)和枸杞子(Grou Qi Zi)中，是這類食品含有的主要類胡蘿蔔素。枸杞子內所含玉米黃素的量可高到5mg/lOOg。枸杞子是中國家庭常用的傳統中藥成分，一般用來改善視力，即有所謂的「明目」作用。
雖然有些中醫認為吃多了枸杞可能會有拉肚子、肝火上升的副作用；不過，林添德說，對人體的三個月長期試驗中，並沒有出現這些副作用。
眼睛保養的食品玉米黃質、葉黃素的功效與作用
人體血液中主要類胡蘿蔔素有β胡蘿蔔素、蕃茄紅素、葉黃素、α胡蘿蔔素、β隱黃質、玉米黃質等六種，我們在日常飲食中可大量攝取類胡蘿蔔素，但人類的視網膜只選擇性累積兩種營養素---玉米黃質與葉黃素，它們高度地集中在黃斑區，也就是負責精細視覺的部位，類胡蘿蔔素在這裡表現為深黃色小點，被稱黃斑色素。
類胡蘿蔔素可以吸收光線中有害的藍光，是強而有力的抗氧化劑，所以經實驗證明類胡蘿蔔素確實能保護視網膜，進而改善視力。